25/05/2014. Pechuga de Pollo en Aceite

ENSALADA TIBIA DE BOLETUS, POLLO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS CON CREMA DE QUESO IDIAZABAL

Por MARIA JESUS FERNANDEZ MARCO

  • ×2
  • 45 min
  • Media

ESP_Aceite

Ingredientes

  • 250 gr. boletus, (si son deshidratadas poner a remojo 12 horas antes)
  • 1 lata de pollo en aceite Casa Matachin
  • 10 esparragos trigueros
  • 1 trocito de queso Idiazabal
  • 100 gr. nata liquida
  • aceite de oliva
  • sal rosa del himalaya

Preparación

  1. 1) Una vez que se han tenido las setas a remojo, se sacan y se secan con papel para quitar el agua.
  2. 2) Los espárragos se pelaran muy finos para quitar la parte dura.
  3. 3) Se pone aceite en la sartén y se confitan las setas, se reservan en un plato.
  4. 4) Los espárragos se ponen en agua hirviendo 1 minuto para escaldarlos, se retiran y al estar fríos se confitan en aceite a baja temperatura. Se reservan.
  5. 5) En un cacito se pone el queso cortado a trocitos para que se derrita, cuando está se incorpora la nata. Se deja enfriar hasta estar tibio y se pone en un biberón (de cocina).
  6. 6) Emplataremos poniendo en una bandeja larga. se pone una cama con el Boletus, se añade encima el Pollo Casa Matachin desmenuzado y se incorpora encima cruzándolos los espárragos. Todo irá regado con la salsa de queso Idiazabal. ¡Ya está!
  7. 7) ¡Que aproveche! está muy rico y muy sano

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