17/03/2014. Pechuga de Pollo en Aceite

Ensalada de arroz con fruta, pollo y vinagreta de fresas

Por Mis cosillas de cocina

  • ×4
  • 30 min
  • Muy fácil

ensalada

Ingredientes

  • 250 gr de arroz basmati.
  • 2 kiwis.
  • 10 o 12 fresas.
  • 100 gr de frutos secos especial para ensaladas o nueces.
  • 1 pack de 2 latas de pechuga de pollo en aceite Casa Matachín.
  • Hojas de lechuga.
  • 2 cucharadas colmadas de mermelada de fresas.
  • 50 ml de vinagre de manzana.
  • 150 ml de aceite de oliva suave.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. 1) Hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del envase, escurrimos y refrescamos con agua fría.
  2. 2) Preparamos la vinagreta. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con unas varillas.
  3. 3) En un bol mezclamos el arroz con la fruta cortada en trozos pequeños, los frutos secos, la pechuga de pollo y la vinagreta, dejamos un poco para el final.
  4. 4) Preparamos 4 platos, con la ayuda de un aro de emplatar, ponemos la ensalada de arroz en el centro apretamos un poco para que no se nos desmorone al sacar el aro y alrededor la lechuga cortada, regamos con un poco más de vinagreta.

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