11/11/2013. Pechuga de Pollo en Aceite

Ensalada de Pechuga de Pollo en Lata y cítricos

Por Marhya (enmilbatallas.com)

  • ×2
  • 10 min
  • Muy fácil

CM

Ingredientes

  • 2 latas de Pechuga de Pollo en Lata en Aceite Casa Matachín
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 2 zanahorias grandes
  • ½ cebolleta tierna mediana
  • 12 aceitunas negras deshuesadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4-5 gotas de Salsa Perrins
  • Un pellizco de sal

Preparación

  1. 1) Pelar las zanahorias, despuntarlas, picarlas en daditos y ponerlos en un cuenco junto con la cebolleta pelada y picada muy fina y las aceitunas negras deshuesadas, cortadas en aritos.
  2. 2) Pelar la naranja y el limón y sacar sus gajos al vivo, es decir, sin nada de su parte blanca. El zumo que puedan soltar al cortarlos, reservarlo en una tacita.
  3. 3) Abrir las latas de pollo, escurrir de su aceite de conservación y poner el contenido de cada una en una esquina de un plato de servicio cuadrado.
  4. 4) Disponer alrededor del pollo una media circunferencia de gajos de limón y naranja, alternándolos. Añadir a la tacita del jugo de los cítricos un pellizco de sal, la salsa Perrins y el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien; añadir al cuenco de la zanahoria y mezclar muy bien.
  5. 5) Disponer una cucharada de esta mezcla sobre cada medallón de pollo de lata y el resto en la esquina opuesta del plato. Servir al momento.

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