Ensalada de Pechuga de Pollo en Lata en Escabeche con Arroz y Mango Deshidratado en Salsa Rosa

Preparación

1. 1) Ponemos a hervir agua con sal en una olla y añadimos el arroz dejando que cueza durante unos 15 minutos.
2. 2) Cortamos en láminas los ajos y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.
3. 3) Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos.
4. 4) Añadimos el arroz en la sartén para rehogarlo y que coja el sabor del ajo.
5. 5) Pondremos la mezcla en un bol dejaremos que se enfrié y mientras tanto colocaemos las pasas en un bol con agua para que se vayan hidratando y haremos lo mismo con el mango.
6. 6) Cortamos el tomate y la lechuga y lo aliñamos con aceite, vinagre y sal.
7. 7) Pelamos las gambas, añadimos algunas al arroz y el resto las guardamos para decorar el plato.
8. 8) Añadimos también las tres latas de Pechuga de Pollo en Lata en Escabeche escurridas junto con el mango y las pasas.
9. 9) Mezclamos todo muy bien y lo introducimos en la nevera hasta que preparemos el plato.
10. 10) Preparamos la salsa rosa con mayonesa, ketchup, un poco de salsa Perrins y una gotita de tabasco.
11. 11) Utilizamos un molde de aro para colocar el arroz en el plato y apretamos bien para que quede compacto.
12. 12) Colocamos alrededor del arroz la ensalada y un poco de Pechuga de Pollo en Lata en Escabeche y listo para comer!