05/08/2013. Pechuga de Pollo en Escabeche

Ensalada de Pechuga de Pollo en Lata en Escabeche con Arroz y Mango Deshidratado en Salsa Rosa

Por María Rosa

  • ×4
  • 45 min
  • Muy fácil

Ensalada de Pechuga de Pollo en Lata en Escabeche con Arroz , Mango Deshidratado y Salsa Rosa

Ingredientes

  • 200 g de Arroz La Fallera largo
  • 4 dientes de ajo
  • 300 g de gambas pequeñas, ya cocidas
  • 4 Latas de Pechuga de Pollo en Lata en Escabeche
  • 200 g de pasas
  • 200 g de mango deshidratado
  • ½ lechuga
  • 3 tomates
  • Aceite de oliva
  • Vinagre y sal
  • 200 g de mayonesa
  • 100 g de kétchup
  • 1 chorrito de salsa perrins
  • Unas gotas de tabasco

Preparación

  1. 1) Ponemos a hervir agua con sal en una olla y añadimos el arroz dejando que cueza durante unos 15 minutos.
  2. 2) Cortamos en láminas los ajos y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  3. 3) Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos.
  4. 4) Añadimos el arroz en la sartén para rehogarlo y que coja el sabor del ajo.
  5. 5) Pondremos la mezcla en un bol dejaremos que se enfrié y mientras tanto colocaemos las pasas en un bol con agua para que se vayan hidratando y haremos lo mismo con el mango.
  6. 6) Cortamos el tomate y la lechuga y lo aliñamos con aceite, vinagre y sal.
  7. 7) Pelamos las gambas, añadimos algunas al arroz y el resto las guardamos para decorar el plato.
  8. 8) Añadimos también las tres latas de Pechuga de Pollo en Lata en Escabeche escurridas junto con el mango y las pasas.
  9. 9) Mezclamos todo muy bien y lo introducimos en la nevera hasta que preparemos el plato.
  10. 10) Preparamos la salsa rosa con mayonesa, ketchup, un poco de salsa Perrins y una gotita de tabasco.
  11. 11) Utilizamos un molde de aro para colocar el arroz en el plato y apretamos bien para que quede compacto.
  12. 12) Colocamos alrededor del arroz la ensalada y un poco de Pechuga de Pollo en Lata en Escabeche y listo para comer!

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