05/06/2013. Pechuga de Pollo al Natural

Pechuga de Pollo al natural con verduras a la parrilla y salsa Romescu

Por Rubén Galgo

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Ingredientes

  • 100 gm de Judía verde.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 berenjena.
  • 1 bandeja de ajetes.
  • 1/2 cajita de tomates cherry.
  • 1 manojo de espárragos trigueros.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla roja.
  • 25 gr de almendra tostada.
  • 50 gr de salsa de tomate.
  • c/s de aceite de oliva suave.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un chorrito de vinagre de Jerez

Preparación

  1. 1) En una olla pequella rehogar en aceite los ajos, la cebolla.
  2. 2) Añadir las almendras y la salsa de tomate.
  3. 3) Mojar con agua o un caldo de ave.
  4. 4) Triturar, arreglar de sal y añadir un chorrito de vinagre.
  5. 5) Cortar las verduras al gusto y marcar en un grill o en una plancha a fuego medio alto, vuelta vuelta para que queden aldentes.
  6. 6) En un plato bonito colocar la pechuga de pollo a un lado, colocar las verduras de una forma vistosa, añadir la salsa romescu en forma de lágrima, aderezar con un chorrito de aceite de oliva virgen y opcional poner unas escamas de Sal Máldon.

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